Заместителите на захарта са вещества, които придават сладък вкус на храните, но съдържат малко или никакви калории. Доскоро те бяха смятани дори за по-полезни от обикновената захар, но учените вече излизат с други факти.
Употребата им е широко разпространена на фона на борбата срещу затлъстяването и диабета, но дебатът за целесъобразността им продължава. Нека разберем каква е потенциалната им вреда.
Някои проучвания показват, че сладкият вкус без последваща енергия (калории) може да наруши естествените механизми за глад и ситост.
Мозъкът, „очаквайки“ калории, не ги получава, което може да предизвика повишен апетит и желание за по-висококалорични храни през целия ден.
Нови научни доказателства сочат, че някои изкуствени подсладители могат да повлияят негативно върху състава и разнообразието на полезните бактерии в червата.
Микробиомният дисбаланс е свързан с риск от метаболитни нарушения, възпаления и дори променен глюкозен толеранс. Редовната консумация на прекалено сладки храни (дори такива с нула калории) може да поддържа психологическа зависимост от сладкия вкус, предотвратявайки прехода към храни с по-естествена сладост (плодове).
Захарните алкохоли (сорбитол, манитол, малтитол), често използвани в дъвки и бонбони „без захар“, причиняват стомашно-чревен дискомфорт при много хора с подуване на корема, газове и слабителен ефект при прекомерна консумация.
