Зеленчуците присъстват в менюто на всеки – дори хората, които не обичат броколи, ядат картофи или моркови.
Но докато сме свикнали да ги приготвяме на пара или фурна, специалистите подчертават, че някои зеленчуци е по-полезно да се консумират сурови.
Американската кардиологична асоциация посочва, че редовната консумация на сурови зеленчуци намалява риска от хронични заболявания и подпомага здравето на сърцето. Допълнителен плюс е, че суровите зеленчуци не изискват време за готвене.
Кои зеленчуци да включим в менюто сурови:
-
Чесън – диетологът Стейси Уудсън препоръчва консумация на суров чесън за нормализиране на холестерола, стабилизиране на кръвната захар и понижаване на кръвното налягане. Съветът ѝ е да се яде нарязан или захапан, а не смачкан.
-
Броколи – експертите подчертават, че именно суровото броколи е най-полезно. То подпомага костите, червата и сърдечно-съдовата система. Готвенето намалява част от хранителната му стойност.
-
Цвекло – според диетолога Джулиана Крими суровото цвекло съдържа беталаини, които се разрушават при термична обработка, но имат силен противовъзпалителен ефект. Високото съдържание на нитрати понижава кръвното налягане.
-
Кейл (листно зеле) – редовната му консумация предпазва панкреаса и подпомага храносмилането. Вкусът му може да се омекоти с дресинг.
-
Чушки – според Министерството на земеделието на САЩ една чушка съдържа два пъти повече витамин C от портокал и значително количество фолат. При готвене тези вещества намаляват, затова е добре да се яде сурова.
Специалистите са категорични: ако искате да извлечете максимална полза от зеленчуците, често е най-добре да ги консумирате в естествения им вид.
