Яйцата дълго време се смятаха за опасна храна поради високото им съдържание на холестерол. Съвременните изследвания обаче преосмислят ролята им в диетата.
Те обясняват защо старите табута вече не важат и какво всъщност влияе върху нивата на холестерола в кръвта.
Защо яйцата се смятаха за вредни?
Един яйчен жълтък съдържа приблизително 200 мг холестерол , което го прави един от най-богатите източници на това хранително вещество в диетата. В продължение на десетилетия лекари и учени, стремейки се да намалят риска от сърдечни заболявания, препоръчваха ограничаване на приема на холестерол с храната до 300 мг на ден. В резултат на това яйцата са в черния списък на диетолозите.
Как стоят нещата наистина
Мащабно проучване, обхващащо близо 38 000 души, установи, че консумацията на едно яйце на ден не увеличава риска от коронарна болест на сърцето или инсулт при здрави индивиди. Нивата на холестерола в кръвта са много по-силно повлияни от общия мастен състав на диетата, особено от излишните наситени и транс мазнини, отколкото от самите яйца.
Важно е да се вземе предвид контекстът, в който се консумира продуктът. Често не яйцата са вредни за здравето , а това, с което се сервират: бекон, наденички, шунка или пържени в олио. Яйцата обаче съдържат ценни хранителни вещества като протеини, витамин А, холин и антиоксиданти, които са полезни за организма.
Поради липсата на доказана връзка със сърдечно-съдовия риск, ограничението от 300 мг холестерол на ден беше премахнато от официалните хранителни насоки на САЩ през 2015 г.
Въпреки това, хората с диабет трябва да бъдат внимателни. Наблюдателни проучвания показват, че при тази група пациенти консумацията на седем или повече яйца седмично може да увеличи риска от сърдечни усложнения.
За повечето хора консумацията на едно яйце на ден се счита за безопасна; Тя не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Ключът е да се избират здравословни методи за готвене и да се поддържа балансирана диета с прием на мазнини./Zdrave.to
