Повечето хора имат от години изградени предпочитания за това как да пият чая или кафето си сутрин. Някои ги обичат горещи, други ги оставят да престоят малко, докато изстинат до умерена температура, а други се наслаждават на напитките, когато станат ледено студени.
Този малък детайл има по-голямо значение за здравето, отколкото сме предполагали досега, доказва ново голямо проучване в Обединеното кралство. Консумацията на напитки, определяни като много горещи, се свързва с три пъти по-висок риск от плоскоклетъчен карцином на хранопровода.
За щастие не повишават риска от аденокарцином – другата форма на рак на хранопровода. Това се посочва в публикация по темата в списанието „Международен журнал за рака“ (International Journal of Cancer). Проучването е ръководено от д-р Керен Папиер, старши епидемиолог по храненето в Департамента по здравеопазване на населението към Оксфордския университет. То нe твъpди, чe чаша Кaфe или чай са oпacни
Пoдчepтaвa обаче вaжнa вpъзĸa между температурата на напитката и здравето, ĸoятo е полезно да cе знае, ocoбeнo aĸo oбичaтe дa пиeтe нaпитĸитe cи, дoĸaтo вce oщe пapят. Изследователите са извлекли данни от две от най-големите здравни проучвания в Обединеното кралство: Million Women Study и UK Biobank.
Заедно това са близо 980 000 възрастни, което прави проучването най-голямото до момента, фокусирано върху топлите напитки и рака на хранопровода. Участниците са отговаряли на въпроси за това как обичат да пият чай и кафе. Те са избирали от опциите: „много горещо“, „горещо“, „топло“ и „не обичам горещи напитки“ и са съобщавали колко чаши са пили всеки ден.
След това изследователите са проследявали тези хора в продължение на години, използвайки националните здравни досиета, за да установят кой от тях е развил рак на хранопровода. Хората са наблюдавани между 11 и 14 години. През това време са регистрирани 2348 случая на такъв карцином. Тъй като двата основни вида рак на хранопровода не се държат по един и същи начин, учените са ги изследвали поотделно.
След анализ на наличните данни екипът стига до извода, че температурата на напитката има значение, но само за един вид рак на хранопровода: плоскоклетъчен карцином (ѕquаmоuѕ сеll саrсіnоmа или ЅСС). Обемът на топлите напитки също играе важна роля – пиенето на повече от 6 такива напитки на ден води до 71% по-висок риск
Д-р Керен Папиер
Това означава, че тези, които консумират по-малко, имат 1‰ на 1000 шанс да се разболеят от плоскоклетъчен карцином, докато при тези, които пият повече, рискът се увеличава три пъти и става 3‰. Но има и някои успокояващи новини. Нито температурата, нито обемът са свързани с другия основен вид рак на хранопровода, наречен езофагеален аденокарцином.
Учените установяват още, че няма значение дали хората пият предимно чай или кафе, което предполага, че самата топлина е вероятният виновник, а не някаква конкретна съставка. Добавянето на мляко също не променя сериозно общата картина. Въпреки някои убедителни точки в проучването има и някои реални ограничения
Най-голямото е, че температурата е оценявана от самите анкетирани. Никой експерт не е измервал с термометър колко гореща е всъщност нечия напитка. „Много горещо“ за един човек може да бъде просто „горещо“ за друг и тези възприятия варират от човек на човек и дори с течение на времето се променят.
Как това се отнася за реалния живот?Оставете напитката си да се охлади малко, преди да отпиете, за да намалите риска. Никой не ви отнема сутрешното кафе или чая, но може би си струва да преосмислите навика да ги пиете веднага, след като са налети. Ако ги изчакате няколко минути да изстинат, температурата, на която се излага хранопроводът ви, ще бъде по-ниска, което потенциално ще намали риска от развитие на рак в бъдеще. Когато изчакате малко, ще избегнете и изгарянето на езика – така че печелите двойно. Всичко това не изисква радикална промяна в начина на живот, но тази малка корекция в навиците ви ще бъде полезна за здравето в дългосрочен план. |
Д-р Муй-Тек Тех
В три континента са установени високи нива на ЅСС
През 2016 г. Международната агенция за изследване на рака към Световната здравна организация обяви, че горещите напитки са потенциално канцерогенни за хората. Мащабно проучване установява, че те са една от вероятните причини за плоскоклетъчен рак на хранопровода.
Горещината уврежда клетките, покриващи вътрешната повърхност на хранопровода, като предизвиква микроизгаряния и с течение на времето улеснява промените към злокачествени образувания.
Алкохолът и тютюнопушенето са други основни рискови фактори за развитието на рак на хранопровода. Д-р Фиона Осгун, ръководител на отдел „Здравна информация“ в организацията Cancer Research UK, е на мнение, че е трудно да се определи точно колко време трябва да престои една гореща напитка, за да се охлади. Въпреки това кафенетата и ресторантите не трябва да спрат да сервират горещи чай и кафе и да предоставят на клиентите си само охладени питиета с цел намаляване на риска от плоскоклетъчен карцином, казват от организацията. Учените смятат, че влияние върху резултатите от проучването в трите континента отпреди 10 години има също и т.нар. самооценяване на температурата.
Професорът по молекулярна орална онкология в Лондонския университет „Кралица Мери“ д-р Муй-Тек Тех казва, че ключово ограничение е възприеманата температура на напитката, което по своята същност е субективна и остава неясно дали хората, които понасят или предпочитат много топли напитки, имат промяна в термосензитивността и чувствителността на лигавицата. Това само по себе си може да отразява основната биологична предразположеност към плоскоклетъчен карцином и да ги накара да предпочитат по-топли напитки. Тази възможност не може да бъде изключена и усложнява тълкуването на причинно-следствената връзка, добавя професорът.
Резултатите от изследванията в Азия, Африка, Южна Америка и Близкия изток показват, че консумацията на чай и мате – билкова напитка с кофеин, особено популярна в Южна Америка – при температура 70°C или по-висока, повишава риска от рак на хранопровода. Фактът, че се наблюдава ясна тенденция в риска спрямо различните температурни категории предполага, че допълнителното понижаване на температурата
до нива, значително под средните за тази популация, би могло да предотврати още по-голям дял от случаите на плоскоклетъчен карцином. Сред хората на средна възраст приемането на горещи напитки е широко разпространена и предоставя ясни доказателства, че температурата и честотата на прием на горещи чай и кафе са важни фактори, върху които може да се въздейства за превенция на плоскоклетъчния карцином.
Здравните власти ще използват тези данни, за да насърчат хората да избягват много горещите питиета. Това ще помогне да се намали броят на диагностицираните с тази форма на рак на хранопровода, отбелязват експертите.
Лора ВАЛЕНТИНОВА
