Все по-често се твърди, че то помага за производството на хормона на щастието. В действителност обаче тялото не получава нова доза допамин от чаша еспресо. Механизмът работи по различен начин.
В течение на деня аденозинът – вещество, което сигнализира на тялото, че е „време за почивка“, постепенно се натрупва в мозъка. Колкото по-дълго човек стои буден, толкова по-уморен става. Кофеинът временно блокира аденозиновите рецептори. Мозъкът спира да получава сигнала, че е време за сън, което води до чувство на бодрост.
В същото време допаминовата и норепинефриновата системи са умерено активирани. Това улеснява концентрацията, повишава мотивацията, прави рутинните задачи да изглеждат по-малко досадни и всъщност подобрява настроението. Важно е обаче да се знае, че кафето всъщност не ви прави по-щастливи. То само временно променя възприятието ви за собственото ви състояние.
С течение на времето кафето престава да действа и трябва да пиете повече
Това наблюдение е правилно. Вероятно си спомняте как първата чаша кафе някога буквално „включва“ тялото ви, но след няколко месеца ежедневна консумация този ефект намалява. Не, това не означава, че кафето е станало по-лошо. Просто мозъкът ни се адаптира много бързо към всичко. Проблемът е там, че докато кофеинът блокира аденозиновите рецептори ежедневно, тялото започва да създава нови.
Така същото количество кафе вече не е достатъчно, за да се постигне обичайният ефект. Човек увеличава дозата: първо до две чаши, след това до три, а понякога дори и повече. Така постепенно се развива толерантност към кофеина. Че кафето ободрява и зарежда с енергия обаче не е съвсем вярно, защото всичко зависи от нервната система на пиещия кафе.
Кофеинът активира не само допамина, стимулира и производството на адреналин и норепинефрин – хормони, които подготвят тялото за действие. За някой, който не изпитва значителна тревожност, това обикновено се усеща като прилив на енергия. Ако нервната система вече е в състояние на постоянно напрежение, допълнителната стимулация може да увеличи вътрешната тревожност.
Ето защо някои хора имат учестен пулс, тремор, раздразнителност или дори панически атаки след пиене на кафе.
В тази ситуация кафето вече не действа като източник на енергия и започва да изостря симптомите.
Депресията бяга от кофеина, но невинагиВъпреки многобройните проучвания, свързващи умерената консумация на кафе с по-нисък риск от депресия, човек трябва да внимава да не прави прибързани заключения и да не обърква причинно-следствените връзки. Хората, които редовно пият кафе, често водят по-активен начин на живот като цяло. Всичко това се отразява и на психичното здраве. Така учените казват, че в момента няма основание кафето да се счита за средство за предотвратяване на депресията, камо ли за лечението й. Истинската депресия е заболяване, свързано с дисфункция на няколко телесни системи. И една чаша кафе очевидно не може да реши този проблем. Парадоксът е, че напитка, която ви помага да се чувствате по-бодри сутрин, всъщност може да ви накара да се чувствате по-зле на следващия ден. Това е причината експертите да препоръчват кафе да се пие само през първата половина от деня, и то за предпочитане един до два часа след събуждане, когато естествените нива на кортизол започват да намаляват. Не търсете в кафето нещо, което напитката не може да ви даде. То наистина може да подобри концентрацията, да помогне да се съсредоточавате по-лесно, да бъдете по-внимателни към детайлите и да повиши настроението. Когато се консумира умерено, то съвсем реално става част от здравословния начин на живот и дори осигурява определени ползи. Но не очаквайте да облекчи хроничната умора, емоционалното прегаряне или депресията. Милена ВАСИЛЕВА |
В Ориента има истински кафеен духовен ритуал
Той символизира гостоприемство, уважение и споделено време и е задължителен при приготвянето на кафе, което не се пие на крак, а изисква бавно варене и дълго наслаждаване на напитката.
През девети век от н.е. в етиопските планини и Йемен хората попарвали зърната и листата на растението кафе с гореща вода. То имало по-скоро вкус на чай. През 15-и и 16-и век в Османската империя хората започват да пекат зърната и после да ги смилат и да ги варят с вода и захар в малък съд - ибрик. Утайката от кафето оставало в чашата. Триумфът на напитката в Европа идва след изобретяването на филтъра от Мелита Бенц през 1908 г.
Тогава класическото, чисто филтърно кафе се превръща в стандартна част от сутрешната рутина за домакинствата в много западни страни. В началото на миналия век в Италия е изработена кафемашината с парно налягане, която прави бързо силно кафе с пяна. То стои в основата на много от съвременните напитки. Модерните кафе-специалитети капучино и лате макиато също идват от Италия. Като любими вариации се появяват в средата на 20-и век. Те комбинират силното еспресо с мляко.
Американското кафе (Caffè Americano) е измислено по време на Втората световна война от американските войници в Европа. Те не можели да пият твърде силното италианско еспресо, затова го разреждали с гореща вода и така получавали познатия им вкус на филтърно кафе. Може би си спомняте, че и у нас от средата на 20-и век чак до навечерието на милениума беше много популярно така нареченото турско кафе. За приготвянето му е нужно основно джезве, както и малка чашка с дръжка и чинийка.
Денис МАРТИНОВ
