Тежките метали не винаги се свързват с фабрики или мини. Те могат да бъдат открити в храната, водата, въздуха, тютюневия дим, съдовете, лекарствата и праха. Разгледахме къде хората са най-често изложени на тях и как да намалят експозицията.
СЗО класифицира тежките метали в храните като сериозен риск за здравето. Арсен, олово, живак и кадмий могат да бъдат открити в храните. Те идват от почвата, водата, въздуха и промишлените отпадъци.
Олово
Какво е опасно?
Оловото е особено опасно за децата, тъй като може да наруши развитието на нервната система. При възрастни дългосрочното излагане е свързано със сърдечни заболявания, увреждане на бъбреците, кръвни нарушения и репродуктивни проблеми.
Къде се съдържа?
В страни с много стар жилищен фонд, оловото може да се отдели във водата от водопроводните тръби. Това обаче не е много често срещано в бившия СССР (за разлика например от САЩ и Великобритания), тъй като тогава са се използвали стоманени, чугунени, а по-късно и пластмасови тръби.
Оловото може да се открие и в стара боя, прах, почва в близост до промишлени зони, нискокачествена керамика, играчки, козметика и подправки.
Как да намалим контактите
- Не използвайте съдове за готвене с повредена глазура, особено за киселинни храни
- Не купувайте подправки и хранителни добавки със съмнителен произход
- При обновяване на стари сгради е важно да се избягва образуването на оловен прах и да се използват подходящи предпазни средства.
Какво е опасно?
Живакът е особено токсичен за нервната система и децата отново са най-чувствителни към него. Някои форми на живак представляват особена опасност по време на бременност : повишените нива на експозиция са свързани с риск от нарушения в развитието и редица неблагоприятни последици от бременността.
Живачните пари са безцветни и без мирис. При вдишване те могат лесно да проникнат в белите дробове и да се натрупат в тялото, увреждайки вътрешните органи.
Къде се съдържа?
За повечето хора основният източник на живак не е счупен термометър, а риба и морски дарове. Освен това, колкото по-голяма и по-стара е рибата, толкова по-висок е рискът от съдържание на токсичния метал.
Най-високите нива на живак се срещат в акула, риба меч, риба тон и кралска скумрия. Не е нужно обаче напълно да се отказвате от рибата, тъй като тя съдържа протеини, йод, витамин D и омега-3 мастни киселини.
Как да намалим контактите
Най-добре е да изберете риба с ниски нива на живак, като сардини, сьомга, херинга, пъстърва и аншоа.
Кадмий
Какво е опасно?
Кадмият се натрупва бавно в тялото. Основните мишени са бъбреците и костите. Дългосрочното излагане е свързано с нарушена бъбречна функция , остеопороза и повишен риск от фрактури. Кадмият е класифициран и като канцероген , което означава, че допринася за развитието на рак.
Къде се съдържа?
Кадмият попада в почвата от промишлени отпадъци и фосфатни торове. След това прониква в растенията, така че зърнените храни, картофите, листните зеленчуци и какаото могат да го съдържат. Най-значимият източник на кадмий за пушачите е тютюневият дим.
Как да намалим контактите
Най-ефективният начин е да се откажете от тютюнопушенето. Работниците в специализирани съоръжения трябва да носят предпазни средства. За непушачите основните източници на кадмий са зеленчуците, кореноплодите и зърнените храни, но това не е причина да ги избягват.
Много зависи от почвата, където е отглеждана определена култура. Растенията в близост до металургични заводи ще бъдат най-замърсени.Предпазни средства . За непушачите основните източници на кадмий са зеленчуците, кореноплодите и зърнените храни, но това не е причина да ги избягват. Много зависи от почвата, където е отглеждана определена култура. Растенията в близост до металургични заводи ще бъдат най-замърсени.
Арсен
Какво е опасно?
Арсенът увеличава риска от рак на кожата, белите дробове, пикочния мехур и сърдечно-съдовия рак .
Важно е да се прави разлика между различните форми на арсен. Органичните арсенови съединения в морските дарове обикновено са по-малко опасни от неорганичния арсен, който се намира във водата и някои храни.
Къде се съдържа?
Един от най-значимите източници на неорганичен арсен могат да бъдат замърсените подпочвени води , особено в региони, където веществото е естествено присъстващо. Сред храните, оризът е най-често обсъжданият , защото расте в наводнени полета и може да натрупва арсен от почвата и водата.
Как да намалим контактите
Не е нужно напълно да елиминирате ориза. Полезно е обаче да редувате зърнени храни (включително елда, овес, просо и царевица). Оризът може да се изплакне и свари в обилно количество вода, след което да се отцеди. Най-добре е водата от кладенеца да се изследва за арсен.Не е необходим ориз . Полезно е обаче да редувате приема на зърнени храни (включете също елда, овес , просо и царевица в диетата си). Оризът може да се изплакне и
Алуминий
Какво е опасно?
Алуминият не се счита за тежък метал, но го включихме в списъка, защото контактът с него в ежедневието е много често срещан.
При здрави индивиди малки количества алуминий обикновено се екскретират през бъбреците. Рискът от натрупване на метал се увеличава при бъбречно заболяване . Алуминият пречи на усвояването на калций, нарушава паметта и допринася за развитието на анемия.
Къде се съдържа?
Алуминият може да се съдържа в храна, хранителни добавки, съдове за готвене, фолио, опаковки, козметика и някои лекарства. Те включват предимно антиациди и фосфат-свързващи вещества.
Рискът е нисък при нормална употреба на съдове за готвене, но отделянето на алуминий може да се увеличи при контакт с киселинни или много солени храни.
Как да намалим контактите
Избягвайте съхранението на киселинни храни в алуминиеви контейнери или фолио и избягвайте приема на лекарства (особено антиациди) без лекарско предписание, особено ако имате бъбречно заболяване. Хората с бъбречни заболявания трябва да бъдат изключително внимателни.
