Морските водорасли са богати на ценни хранителни вещества, нискокалорични и с високо съдържание на йод. Разгледахме ползите им, колко и колко често можете да ги ядете.
Морските водорасли (или келп) са кафяви водорасли, традиционно използвани в кухнята на крайбрежните общности. Днес ползите от водораслите се обсъждат все по-често в контекста на превантивната медицина. Келпът е силно хранителен, но с ниско съдържание на калории, което го прави привлекателен за учените и застъпниците за здравословен начин на живот.
Какво има в морските водорасли?
Ключовата ценност е минералният му състав. Ламинарията е богата на:
- йод,
- калций,
- магнезий,
- желязо,
- калий,
- цинк,
- селен.
Освен това, концентрацията на микроелементи в морските водорасли често е по-висока, отколкото в растителните храни. Това се дължи предимно на състава на морската вода.
Морските водорасли съдържат също:
- мастноразтворими витамини A, D и E;
- Витамини от група В (B1, B2, B6, фолати);
- ненаситени мастни киселини;
- разтворими фибри.
Полезните свойства на морските водорасли
Ползи за щитовидната жлеза
Йодът е компонент на тиреоидните хормони. Тироксинът и трийодтиронинът регулират метаболизма, енергийните нива, телесната температура и функцията на много органи. Недостигът на йод нарушава функцията на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм), което нарушава функционирането на много органи и системи.
Възрастен човек се нуждае от около 150 мкг йод дневно. Морските водорасли съдържат толкова много от него, че само няколко грама ще покрият дневната нужда. Въпреки това, консумацията на водорасли всеки ден не се препоръчва – високите дози йод могат да навредят и на щитовидната жлеза.
Антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти
Морските водорасли са богати на антиоксиданти и сулфатирани полизахариди (фукоидани), които помагат за предпазване на клетките от увреждане. Антиоксидантите неутрализират свободните радикали, забавяйки процеса на стареене и намалявайки оксидативния стрес.
Метаболизъм и имунитет
Ефектът на морските водорасли върху метаболизма се осъществява предимно чрез щитовидната жлеза. Тироидните хормони регулират скоростта на метаболизма , от разхода на енергия до регулирането на температурата.
Полизахаридите, витамините и микроелементите, открити в водораслите келп, са полезни за имунната система. Проучване на немски и американски учени, публикувано в списанието PLOS One, показа, че екстрактите от морски водорасли помагат на клетките по-ефективно да се противопоставят на вирусни инфекции, по-специално на вируса на човешката имунна недостатъчност (ХИВ).
Ползи за кожата и косата
Минералите, витамините А и Е, както и антиоксидантите, поддържат здрава кожа и коса. Морските водорасли помагат на клетките да устоят на оксидативния стрес, да поддържат еластичността на кожата и да намаляват сухотата (досега само проучвания върху животни).
Как да ядем правилно морски водорасли
Когато консумирате водорасли келп, е важно да ги консумирате умерено. Съдържанието на йод в различните сортове може да варира стотици или хиляди пъти. Например, 1 грам водорасли комбу келп може да съдържа между 250 и 1000 мкг йод, което е доста над дневната нужда. Ето защо е най-добре да се консумират водорасли пестеливо и 1-2 пъти седмично е достатъчно.
Важно: Лесно е да се превиши физиологичната норма на йод с дневна консумация, особено ако диетата ви вече включва риба, морски дарове или йодирана сол. Между другото, йодираната сол се счита за най-добрия продукт (поради стандартизирания си състав) за осигуряване на йод на организма. Не бива да се разчита на морските водорасли като основен източник на йод.
В какви форми се предлага?
Важно е да се вземат предвид формите на освобождаване. Морските водорасли се предлагат в:
- свеж,
- сушени,
- консервирани,
- мариновани.
Най-хранителният вариант е да се яде прясно или кисело зеле, например в салати. Сушените водорасли келп се накисват преди готвене, за да се намали концентрацията на сол и йод.
Възможни противопоказания
Противопоказанията за употребата на водорасли келп са свързани предимно с излишък на йод. Ако имате хипертиреоидизъм, автоимунни заболявания на щитовидната жлеза, възли на щитовидната жлеза или приемате йодни добавки, консултирайте се с Вашия лекар, преди да използвате водорасли келп.
Освен това, качеството на водораслите зависи до голяма степен от условията на отглеждане . Изследвания на италиански учени показват, че някои видове водорасли могат да натрупват тежки метали - живак, кадмий, олово и арсен. Регулаторните органи трябва да регулират този въпрос, но в гореспоменатото проучване учените са анализирали продукти, предлагани на италианския пазар.
Основните ползи от морските водорасли
Това е питателна храна, която е полезна за щитовидната жлеза, метаболизма, имунитета и кожата. Умереността обаче е ключова. Поради изключително високата си концентрация на йод, водораслите келп не са подходящи за ежедневна консумация.
Оптималният подход е да използвате водорасли келп като хранителна добавка 1-2 пъти седмично. Ако имате заболяване на щитовидната жлеза или приемате йодни добавки, обсъдете употребата на водорасли келп с Вашия лекар./Zdrave.to
