Една чаша кефир може да даде на тялото повече, отколкото си мислите. Разгледахме как напитката влияе на храносмилането и метаболизма.
Кефирът често се смята за един от най-здравословните ферментирали млечни продукти. Съставът му се различава от много други ферментирали млечни напитки благодарение на ферментацията.
В тези карти обясняваме потвърдените от изследвания свойства на кефира и защо си струва да го включите в диетата си.
Повече бактерии от киселото мляко
Кефирът се приготвя с помощта на кефирни зърна – симбиоза от различни бактерии и дрожди. Това означава, че напитката съдържа повече микроорганизми от киселото мляко. Учените предполагат, че това разнообразие помага за поддържане на здравословен баланс в чревния микробиом. Освен това, кефирът има нисък гликемичен индекс. По време на ферментацията част от лактозата се превръща в млечна киселина, а протеините и мазнините, съдържащи се в напитката, забавят усвояването на глюкозата.
Подобрява се лактозната толерантност
Процесът на ферментация кара бактериите частично да разграждат лактозата. Клиничните проучвания потвърждават, че кефирът подобрява усвояването на лактозата и намалява чревния дискомфорт, свързан с други млечни продукти.
Поддържа чревната флора
Полезните микроорганизми, открити в кефира, поддържат разнообразна чревна флора. Научните изследвания показват, че тези бактерии подобряват храносмилането и повишават имунитета.
Помага в борбата с инфекциите
Някои бактериални видове, открити в кефира, могат да произвеждат съединения, които инхибират растежа на патогенни микроорганизми. Лабораторни експерименти демонстрират ефективността на такива култури срещу патогени като Salmonella и Helicobacter pylori.
