Известен и като къдраво зеле, кейлът е познат на мнозина като класическа гарнитура в традиционната домашна кухня. Тази суперхрана става все по-популярна и сред по-младите хора, които са осъзнали значението на грижата за здравето.
Есенно-зимният зеленчук се радва на почит и в българската кухня. Доскоро основен продукт за северногерманските домакини, кейлът вече може да бъде открит в двора и на много българи.
Бере се между октомври и февруари. Вкусът му става по-сладък и по-мек, след като падне първата слана, тъй като студът увеличава съдържанието на захари в него.
През останалата част от годината се предлага консервиран в буркани или замразен и у нас. Експертите подчертават, че замразеният съдържа повече хранителни вещества от консервирания.
Счита се за истинска суперхрана поради многото си полезни съставки, които подпомагат имунната система, здравето на костите, сърцето и храносмилането, помагат за контрол на теглото и кръвната захар, имат антиоксидантни свойства
Съдържа сяра и фибри, които подпомагат изчистването на черния дроб. Витамин А (каротеноиди) и витамин C допринасят за здрава кожа и добро зрение. Независимо дали се яде сурово или сготвено, тези хранителни вещества се запазват, осигурявайки на организма достатъчно здравословни ползи.
Ако сте от хората, които нямат възможност да го отглеждат в двора си, можете да си го набавите от магазина, но обърнете внимание на листата му. Уверете се, че са плътни, хрупкави и свежи, а след това го приберете в отделението за свежи плодове и зеленчуци на хладилника, където може да престои 4-5 дни след покупката.
За да го приготвите, измийте го със студена вода и го оставете да се отцеди добре. Отстранете всички жълти или кафяви петна, както и твърдите стъбла в центъра на листата. Нарязан на тънки ленти, кейлът вече може да се използва по желание или да се замрази за по-късна употреба.
Зеленчукът може да се приготви по много начини. Младите и нежни листа са особено подходящи за сурови салати. Вкусен е в смутита с банани или цитрусови плодове.
Отделните му листа могат дори да се сушат във фурна и да се консумират вместо пържени картофи. За да запазите колкото е възможно повече хранителните му вещества, най-добре е да се приготви на пара или да се бланшира, защото при продължително готвене те се губят.
Добавете висококачествено растително масло към кейла, за да помогнете на тялото да усвои мастноразтворимите витамини A, E и K. Доказано е, че има положителен ефект върху храносмилането и образуването на клетките на кръвта и костите.
