Някои консерванти, добавяни към храната, могат да влияят върху кръвното налягане. Ново проучване, публикувано в European Heart Journal, показва, че по-високият прием на консерванти е рисков фактор за развитие на хипертония, а в някои случаи и на сърдечно-съдови заболявания.
Според експертите изборът на минимално преработени храни, плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и нискомаслени източници на протеин може да допринесе значително за здравето на сърцето и регулирането на кръвното налягане.
Какво представляват консервантите?
Консерванти се съдържат в хляба, дресингите за салати и газираните напитки. Те са химически или естествени вещества, добавяни към храната, за да забавят или предотвратят нейното разваляне. Без консерванти много храни биха имали изключително кратък срок на годност.
Проучването е проведено от изследователи от Френския национален институт за здравни и медицински изследвания (Inserm). Те са анализирали данни от повече от 112 000 възрастни участници в NutriNet-Santé — едно от най-големите дългосрочни проучвания за хранене в света.
Участниците редовно съобщавали какво консумират, включително конкретни марки продукти, което е позволило на изследователите да оценят излагането им на хранителни консерванти. Здравословното им състояние е било наблюдавано в продължение на почти осем години.
Повишен риск от развитие на хипертония
В сравнение с хората с най-нисък прием на консерванти, тези с най-висок прием са имали 24% по-висок риск от развитие на хипертония. Изследователите са идентифицирали осем често използвани консерванта, свързани с по-висока честота на хипертония, сред които калиев сорбат, натриев нитрит, лимонена киселина и аскорбинова киселина.
При анализа на различните видове консерванти изследователите установили, че високият прием на неантиоксидантни консерванти — като натриев нитрит и сорбат, използвани в преработени меса и пакетирани храни — е свързан с 29% по-висок риск от хипертония и 16% по-висок риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
От друга страна, високият прием на антиоксидантни консерванти, сред които аскорбинова киселина (витамин С), лимонена киселина и екстракт от розмарин, е свързан с 22% по-висок риск от развитие на хипертония.
Къде се срещат най-често?
Тези консерванти присъстват най-често в пакетирани и ултрапреработени храни, като например:
- преработени месни продукти (бекон, сушени месни продукти и хот-дог),
- хляб,
- промишлено произведени закуски,
- подправки, сосове и дресинги за салати,
- готови ястия,
- газирани безалкохолни напитки.
Корелация, но не и причинно-следствена връзка
Това е обсервационно проучване, което предполага връзка между някои консерванти в храните и здравето на сърцето, но не доказва, че те пряко причиняват повишено кръвно налягане.
С други думи, хората, които консумират повече консерванти, развиват хипертония по-често, но изследователите не могат да твърдят със сигурност, че консервантите са пряката причина за повишеното кръвно налягане.
Резултатите обаче съвпадат с други изследвания, които показват, че някои консерванти могат да увредят здравето на сърдечно-съдовата система.
Например, някои консерванти могат да променят състава на чревната микробиота или да повлияят на функцията на черния дроб и панкреаса. Такива промени биха могли да допринесат за развитието на състояния като диабет тип 2, който сам по себе си е известен рисков фактор за сърдечни заболявания.
