Някои смятат чашата мляко за съществена част от здравословното си хранене, други - че няма полза от него за възрастни хора. В действителност всичко зависи не само от самото мляко, но и от възрастта, здравословното състояние, съдържанието на мазнини и цялостната диета.
Ето защо въпросът може ли да се пие мляко всеки ден е по-правилно да бъде формулиран по друг начин: кой, колко и какъв вид мляко трябва да избира ежедневно без вреди за здравето.
В умерени количества и при добра поносимост чаша мляко може да бъде нормална част от диетата на повечето възрастни. Млякото съдържа няколко вида протеини. Казеинът заема по-голямата част, докато суроватъчните протеини са по-малко като количество
Дълго време казеинът се е наричал „бавен“ протеин, докато суроватъчните протеини са били определяни като „бързи“ поради скоростта на усвояване на продуктите от храносмилането им - аминокиселините. По-задълбочени клинични проучвания обаче показват, че като цяло казеинът има по-висока биологична стойност.
Сравнението е със суроватъчните протеини и яйчните протеини. Така се оказва, че млякото все пак има доста ползи за организма.
При костите и зъбите калцият, фосфорът и витамин D допринасят за образуването и поддържането на костната тъкан, намалявайки риска от остеопороза. Пълноценният млечен протеин, който е част казеин, и по-малко суроватъчни протеини, осигурява на тялото есенциални аминокиселини за растеж и възстановяване на мускулите. Витамините от група В (по-специално В12 и рибофлавин), както и калцият, участват в предаването на нервните импулси и функционирането на невроните. А витамините и минералите в млякото действат като кофактори за ензими, които регулират енергийния и протеиновия метаболизъм.
• Калцият е необходим не само за костите и зъбите. Той играе роля в мускулните контракции, предаването на нервните импулси, сърдечната функция и съсирването на кръвта. Според някои изследвания съдържанието на калций в млечните продукти намалява риска от колоректален рак.
• Фосфорът, заедно с калция, участва в образуването на костна тъкан.
• Витамин B12 е важен за хематопоезата и функцията на нервната система. Витамин B2 участва в енергийния метаболизъм.
• Млечната мазнина влияе върху вкуса, чувството за ситост и усвояването на мастноразтворими витамини.
• Лактозата служи като източник на въглехидрати и придава на млякото лека естествена сладост.
• Протеинът от кравето мляко съдържа есенциални аминокиселини, които тялото не може да синтезира самостоятелно.
|
Млякото съдържа пълноценни протеини, калций, фосфор, калий, витамин B12, витамин B2 и други хранителни вещества: ♦ 8 г висококачествен протеин с пълен аминокиселинен профил; ♦ 8 г мазнини; ♦ 13 г въглехидрати; ♦ 146 калории; ♦ калций – 276 мг, 28% от дневната стойност); ♦ витамин D – 24% от дневната стойност; ♦ витамин B2 (рибофлавин) – 26% от дневната стойност; ♦ витамин B12 – 18% от дневната стойност; ♦ калий – 10% от дневната стойност; ♦ фосфор – 22% от дневната стойност; ♦ витамин А, витамин B1 и B6, селен, цинк и магнезий. |
Инсулиноподобният фактор IGF-1 расте от лактозата
Хората, които прекаляват с приема на животинско мляко, рискуват да си докарат дефицити или метаболитни натоварвания. В това число влизат не само храносмилателни смущения, но бактериални инфекции, особено когато се следва модерната практика да се пие в суров вид.
Основните опасности обаче не са свързани със самото ежедневно пиене, а с индивидуалната реакция на организма и количеството консумиран продукт. Без ензима лактаза млечната захар се усвоява лошо. Подуване на корема, къркорене, коремна болка, гадене или диария в този случай се появяват 30 минути до 2 часа след приема.
Ако това се случва и при вас, си струва да обсъдите с вашия лекар това състояние и да преминете към мляко без лактоза, ферментирали млечни продукти или други източници на калций. В случаи на диагностицирана лактозна непоносимост хората могат да понасят до 12 г лактоза или 250 мл мляко, съдържащо 300 мг калций (30% от препоръчителния дневен прием на калций), без стомашно-чревни симптоми.
Признаците стават по-забележими при дози над 12 г и по-тежки след 24 г лактоза. Алергията към казеин и други млечни протеини не е същата като непоносимост към лактоза. Тази алергия е свързана с реакция на имунната система и често изисква пълно елиминиране на млечните продукти. Редовната консумация на големи количества пълномаслено мляко, особено когато храненето е богато на масло, мазни меса, печени изделия и бързи храни, обикновено увеличава приема на наситени мазнини.
Важно е това да се има предвид от хората с висок холестерол и сърдечносъдови рискови фактори. Чаша мляко на ден обикновено е лесно да се впише в диетата, но един литър на ден вече е значително повишаване на приеманите калории, протеини, лактоза и мазнини.
Милена ВАСИЛЕВА
