Ултрапреработените храни – причина за рак и смърт

Предишни изследвания показват, че лошото хранене може да е причина за 1 от 5 смъртни случая в световен мащаб. Неотдавна изследователи от Университета “Тъфтс” установили, че диетата с високо съдържание на ултрапреработени храни излага човек на по-голям риск от развитие на колоректален рак. Друг екип от италиански изследователи предположил, че хората с най-некачествен хранителен режим и високо ниво на консумация на ултрапреработени храни са с по-висок риск от смърт, пише в своя публикация сайтът medicalnewstoday.com.

Храната, която консумираме, може да играе много по-важна роля за здравето и дълголетието ни, отколкото много хора предполагат. Предишни изследвания показват, че 1 от 5 смъртни случая в света може да бъде предотвратен чрез подобряване на храненето.

Две нови проучвания, публикувани наскоро в списание „BMJ“, разглеждат въздействието на ултрапреработените храни върху конкретни здравословни състояния. В едното проучване изследователи от Университета „Тъфтс“ установили, че диетата с високо съдържание на ултрапреработени храни увеличава риска от колоректален рак при мъжете.

Доц. Пламен Пенчев: Стресът и лошото хранене отключват възпаление на червата

В друго проучване на изследователски екип от „IRCCS Neuromed“ в Поцили, Италия, се казва, че възрастните с най-некачествен хранителен режим и най-висока консумация на ултрапреработени храни са с повишен риск от сърдечни заболявания и смъртност поради всички причини.

Какво представляват ултрапреработените храни?

Това е категория от системата за класификация на храните „NOVA“, разработена от изследователи от Центъра за епидемиологични проучвания в областта на здравето и храненето към Факултета по обществено здраве към Университета в Сао Пауло, Бразилия. Системата „NOVA“ класифицира храните в четири различни групи: Група 1: непреработени или минимално преработени храни. Група 2: преработени кулинарни съставки (масла, мазнини, сол и захар). Група 3: преработени храни. Група 4: свръхпреработени храни. 

Ултрапреработените храни включват продукти, произведени в промишлена среда от съставки, които са предимно или изцяло направени в лаборатория или извлечени от храни. Съставки, които обикновено се срещат в преработените храни, са захари, мазнини и консерванти, добавки, предназначени да имитират естествени, непреработени храни, подобрители на вкуса, оцветители и други добавки. Те се произвеждат чрез синтезиране на хранителни съставки, като малтодекстрин, високофруктозен царевичен сироп, модифицирано нишесте и хидрогенирани мазнини. 

Примерите за ултрапреработени храни включват: газирани напитки и подсладени сокове, спортни и енергийни напитки, енергийни барове, супи на прах и разтворими супи, маргарин, масово произвеждан и пакетиран хляб и хлебни изделия, приготвени с хидрогенирани мазнини, захар и добавки, предварително приготвени ястия, като пица, хот-дог, пилешки хапки и рибни пръчици, формули за кърмачета, напитки, заместващи храненето, масово произвеждан сладолед, бонбони, подсладено кисело мляко. Предишни изследвания са установили, че ултрапреработените храни съставляват около 58% от хранителния режим на американците и са свързани с увеличаване на теглото.

Повишен риск от колоректален рак

Според Американското дружество за борба с рака (ACS), колоректалният рак - понякога наричан още рак на дебелото черво или на ректума - е третата водеща причина за смърт при мъжете и жените в САЩ. Д-р Фанг Фанг Джан е доцент и ръководител на Отдела по епидемиология на храненето и наука за данните в Училището по наука и политика в областта на храненето „Gerald J. and Dorothy R. Friedman“ към Университета „Тъфтс“, и кореспондиращ автор и съавтор на проучването за колоректалния рак. 

Тя заяви, че предишни проучвания са свързвали ултрапреработените храни с по-високи рискове от затлъстяване, високо кръвно налягане, холестерол и някои видове рак. Въпреки това малко проучвания са оценявали връзката между приема на ултрапреработени храни и риска от рак на дебелото черво.

„Хранителните рискови фактори за колоректален рак включват висока консумация на червено и преработено месо, и ниска употреба на фибри и пълнозърнести храни“, обяснява тя. - Ултрапреработените храни включват преработени меса и са с ниско съдържание на фибри. Ултрапреработените храни са също така енергийно плътни и съдържат високо ниво на добавени захари, което допринася за затлъстяването - известен рисков фактор за колоректален рак.“ 

Препоръки за храненето от Учителя Петър Дънов

При анализа на данните от над 3200 случая на колоректален рак д-р Джан и нейният екип установили, че мъжете, които са консумирали най-много ултрапреработени храни, са имали 29% по-висок риск от развитие на колоректален рак от тези, които са приемали най-малко такива продукти. Изследователите обаче, не съобщават за връзка между общата консумация на ултрапреработени храни и повишения риск от колоректален рак при жените. 

Д-р Антон Билчик, началник на Отделението по медицина в Института за ракови заболявания „Сейнт Джон“ в Санта Моника казва: „В момента преживяваме епидемия от млади пациенти, които се диагностицират с рак на дебелото черво под 45-годишна възраст. Единственото правдоподобно обяснение е свързано с това, за което се говори в този документ, а именно повишената употреба на преработени храни и нарушаването на функциите на клетките в тялото ни.“

Хранителни препоръки за превенция на заболяванията

Добавете повече здравословни храни към ежедневната си диета. Вместо да се съсредоточавате върху това, което не можете да ядете, д-р Билчик казва, че „когато хората започнат да правят промени в диетата, те често имат чувството, че трябва да направят значителна промяна за една нощ, което включва отказ от всичките им любими храни.“ 

„Започнете бавно и добавяйте по няколко нови храни всяка седмица. С течение на времето здравословните храни ще изместят старите. Започнете да приготвяте храната си. Повечето готови за готвене храни са с високо съдържание на захари, сол и добавки, които са силно възпалителни. Приемайте ежедневно качествен пробиотик“, казва д-р Билчик. 

Борис АЛЕКСАНДРОВ