В секцията за млечни продукти може да видим, че всички видове натурално мляко и неговите растителни алтернативи са повече или по-малко взаимнозаменяеми. Бързо ще се убедите в това, ако погледнете етикетите на овесените, бадемовите и соевите напитки, където са посочени добавените витамини.
На пръв поглед хранителната им стойност изглежда идентична. Но етикетите не разказват цялата история. Ново проучване на австралийски учени от университета Едит Коуан показва, че ползите за здравето от млякото се дължат не само на хранителните вещества, които съдържа.
Естествената структура на млякото помага на тези хранителни вещества да взаимодействат по специфичен начин помежду си. Тези процеси са несравними с никое друго мляко от растителен произход.
В проучване, публикувано в списанието Critical Reviews in Food Science and Nutrition, учените са изследвали млечната матрица – естествената структура на млякото, свързваща мазнини и протеини, минерали и над 100 активни съединения. Учените са убедени, че подредбата на тези компоненти влияе върху начина, по който тялото преработва храната. Основното предимство на млякото е способността му да укрепва скелета. Редовната му консумация води до по-здрави кости и намалена честота на фрактури.
Калциевите добавки, които се считат за заместител на млякото обаче, не осигуряват същия ефект. Млякото също така подхранва чревната микробиота – огромната общност от микроорганизми в храносмилателния тракт, която спомага за здравословното му функциониране. Съединенията в млечните продукти насърчават растежа на полезните бактерии
Какъв е недостатъкът на растителното мляко – според учените те рядко съдържат такива вещества, затова се добавят отделно в състава им. Организмът на човека обаче абсорбира тези добавени вещества недостатъчно ефективно. Освен това към тях се добавя захар, олио или сгъстители, за да бъдат подобрени вкусът и текстурата им.
Когато става дума за деца, трябва да се обръща особено внимание относно вида мляко, което консумират. Учените казват, че елиминирането на млечните продукти често води до реален дефицит на хранителни вещества през годините, когато растежът зависи от тях. Губят се предимно протеини, калций, йод и витамин B12.
|
Ползи от млякото – още съвети ♦ Пиенето на пълномаслено мляко е полезно за здравето на костите и контрола на теглото. За да се счита за „пълномаслено“, млякото трябва да съдържа поне 3,25% млечни мазнини. ♦ Освен това млякото е особено богато на аминокиселините левцин, изолевцин и валин. Те се абсорбират директно от мускулната тъкан. Това прави млякото добър вариант след тренировка, по време на заболяване или за възрастни хора, когато нуждите от протеини се увеличават. |
Милена ВАСИЛЕВА
