Репичките са сред най-популярните сезонни зеленчуци и могат да бъдат полезно допълнение към менюто заради ниската си калоричност и богатото съдържание на витамини. Това съобщиха експерти.
Около 93% от състава на репичките е вода, а енергийната им стойност е приблизително 20 калории на 100 грама. Благодарение на високото съдържание на фибри и малкото калории зеленчукът често присъства в менюто на хора, които следят теглото си.
Някои диетолози дори определят репичките като храна с т.нар. „отрицателна калорийност“, тъй като организмът може да изразходва повече енергия за храносмилането им, отколкото получава от самия зеленчук.
Репичките са богати на витамини от група B и витамин PP, както и на калий, магнезий, фосфор, калций и желязо. Витамините от група B подпомагат нормалната работа на нервната система, помагат на организма да се справя по-лесно със стреса и участват в енергийния обмен.
Витамин PP, заедно с калия и магнезия, допринася за поддържането на нормалното състояние на кръвоносните съдове и кръвното налягане и може да има значение за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Репичките не са подходящи за всеки
Полезните свойства на зеленчука са свързани и със съдържанието на етерични масла, включително синапено масло. Те имат фитонцидно действие и могат да предизвикват затоплящ ефект, поради което репичките често се включват в менюто през сезона на настинките.
Специалистите обаче напомнят, че зеленчукът не е подходящ за всички. Заради високото съдържание на етерични масла той може да раздразни стомашната лигавица и да засили отделянето на храносмилателни сокове.
При обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб или панкреаса е по-добре репичките да бъдат изключени от менюто.
За любителите на салати с репички специалистите препоръчват да ги комбинират със заквасена сметана, която може да смекчи дразнещото действие на зеленчука. Най-много полезни вещества репичките запазват, когато се консумират сурови. Важно е също да се има предвид възможната индивидуална непоносимост към продукта.
Как да изберем пресни репички
Експерти дават и няколко съвета при избора на качествени репички. Пресният зеленчук трябва да бъде твърд и стегнат, с гладка кожица, без пукнатини, повреди или следи от плесен.
Листата трябва да са зелени и свежи, а кореноплодът да има наситен цвят, характерен за съответния сорт.
За да се запази свежестта му по-дълго, специалистите препоръчват преди съхранение в хладилник листата да бъдат отстранени, а репичките да се увият в хартия. Ако листата останат, те извличат влагата от кореноплода и той по-бързо увяхва.
